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Boulettes à l’igname

 Ingrédients

500 g d’igname
- Un demi oignon finement émincé
- Une tomate finement émincée
- Un piment finement émincé
- 1 oeuf battu
- Sel et poivre noir moulu
- Huile (pour faire frire les boulettes)
- Farine (pour saupoudrer sur les boulettes)
- Thym ou sarriette (facultatif). - Ciboulette (facultatif)


 Description

- Pelez l’igname et découpez la en morceaux.
- Faites bouillir dans un grand volume d’eau salée environ 30 minutes (suivant maturité)
- Égouttez
- Réduisez les morceaux en purée

- Ajoutez l’oignon, tomate, piment émincé ainsi que a ciboulette et le thym (ou autre selon votre goût)
- Ajoutez l’œuf battu
- Mélangez le tout énergiquement (attention, l’igname est très collant ...)

- Faites des boulettes (avec la main et/ou une cuillère).
- Pour les façonner facilement, roulez les dans de la farine de blé (ou autre selon votre goût)
- Faites frire à la poêle
- Égouttez les et servez chaud.


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