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Soupou Konkoye
Recette d’Oumou Bah
 Ingrédients

2 poissons fumés (poisson de votre choix)
2 tomates fraîches, écrasées ou réduit en purées
1 cuillère à soupe de concentrée de tomate
4 petits morceaux de potiron (facultatif)
2 cubes de bouillon (ou Maggi)
3 piments frais ou à votre goût
poivre noir
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ails, hachée
1 carotte, épluché et coupée en morceaux
2 pommes de terre, coupées en morceaux
100 ml d’huile (de palme ou d’arachide)
Sel, au goût
1 litre d’eau


 Description

Préparation de la soupe de poisson fumé

- Dans un grand bol, ajouter la tomate fraîche, le concentré de tomate, l’oignon, les ails, le poivre et le cube de bouillon. Puis mélangez bien et réservez.

- Laver le poisson fumé avec de l’eau chaude et les couper en morceaux de taille moyenne

- Faire chauffer l’huile dans une marmite et y ajouter le poisson fumé et le mélange de tomate. Laissez cuire a feux doux pendant 10 minutes.

- Après 10 minutes, ajoutez les morceaux de carottes, de pommes de terre et l’eau. Ajouter le piment et le cube de bouillon restant.

- Laissez mijoter pendant 20 minutes et ajoutez le potiron dans la soupe. Cuire 10 autres minutes ou jusqu’à ce le potiron soit cuit.

- Servez la soupe avec du riz ou du foufou.


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