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Waakye

 Ingrédients

2 tasses de riz blanc
2 tasses de haricots (rouge, blanc...)
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de poivre noir
1,5 L à 2 L d’eau
sel, cube (facultatif)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 oignon haché


 Description

Faire tremper les haricots dans l’eau au minimum 4h (ou toute une nuit ). Les égoutter et bien les rincer.

Une fois laver, faire cuire les haricots dans une marmite. Ajouter le bicarbonate pour permettre une cuisson plus rapide. Couvrir et laisser cuire pendant environ 1h, jusqu’à ce qu’ils soient tendre.

Une fois les haricots sont cuits, ajouter le concentré de tomate, l’oignon et cube.

Laissez cuire le tout pendant 10 minutes avant d’y ajouter le riz. Ajouter 3 tasses d’eau.

Mettre du sel et le poivre puis assaisonner à votre goût. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé.

Le waakye peut être accompagné de poisson, poulet ou viande avec de la sauce tomate.


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